■メーカー：staub（ストウブ）
■サイズ：内径260×深さ120mm
■重量：6.7kg
■容量：5.9L
※直火・IH（100V・200V）・オーブン可（電子レンジ不可）
※内側、外側共に黒マットエマイユ加工
三ツ星シェフが大絶賛
ミシュランの星付有名レストランの数多くのシェフが好んで使用するストウブ社（フランス）
ストウブ社の製品は独自の黒マットエマイユ加工により、さらに使いやすさがアップします。従来のホーロー加工とは異なり、ザラザラ感を出しています。細かな凹凸によって表面積が増えるため油が馴染みやすく、食材の接点が少なくなり焦げ付きにくくなります。しかも、使用方法やお手入れ方法は簡単で、食物の酸にも負けません。
鍋の中に閉じこめられ温められた肉や野菜は、含んでいた旨みを水気と一緒に汗のように染み出します。
水気は熱せられ湯気となり、鍋の中を対流し始めます。その湯気がピコ・ココットの水平のフタに触れ水滴となり、ピコを伝って雨のように食材に降り注ぎます。液には食材の旨みが溶け込んでいるので、肉や野菜はしっとり仕上がります。
蒸発→凝縮→水滴化。このサイクルが調理の間繰り返され、素材の旨みを逃すことなく、料理が柔らかく美味しく仕上がります。無水調理も可能です。
